Pimpinella

Nome scientifico: Pimpinella anisum

L’anice comune detta anche anice verde, è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Apiaceae o Umbelliferae, la stessa delle carote.

Descrizione

Nella zona della sibilla
Si trova nelle colline e più su fino a quote elevate.
La sua forma armonica e i suoi profumi la rendono la regina per creare ricche insalate (un detto pronuncia: l’insalata non è bella de non c’è la pimpinella).

Pesti profumati ed estrazioni essenziali per cocktail. In cucina si utilizza principalmente cruda e i suoi fiori un volta giunti a maturazione regalano note di aneto che si avvicinano all anice.

Ottima sopr carni alla brace e da accompagnare a pesce azzurro.