Borragine

Nome scientifico: Borago officinalis

È una pianta erbacea annuale, che può raggiungere l’altezza di 60 cm.

Descrizione

Ha foglie ovali ellittiche, picciolate, che presentano una ruvida peluria, verdi-scure, raccolte a rosetta basale, lunghe 10–15 cm e poi di minori dimensioni sullo stelo.
I fiori, di breve durata, presentano cinque petali, disposti a stella, di colore blu-viola, al centro sono visibili le antere derivanti dall’unione dei 5 stami. Sono raccolti in infiorescenze sommitali, penduli in
piena fioritura; hanno lunghi pedicelli.

Nella zona della sibilla
Si trova nella parte collinare, dove predilige sole ed ombra.
I suoi fiori sono blu acceso e regalano sapori di cetriolo ed ostrica… deliziosi nelle insalate.
Le sue foglie sono apprezzate in cucina ;sia fritte in pastella che bollite, sia per salse che per ripieni.

Ha un grande tasso di mucillaginosita e devono essere accompagnate da altre verdure o patate.

Ottima anche come foglia da involtino. La borragine è davvero super versatile.